Jest odpowiedzialny za codzienną koordynację działania i przebieg poszczególnych operacji dla załogi pracującej na terenie jadalni, utrzymanie czystości w restauracji, odpowiednie usytuowanie stolików, utrzymanie najwyższego standardu usług, aktywny udział w programie szkoleniowym dla personelu restauracji, upewnienie się czy przestrzegany jest przez personel grafik sprzątania. Idealny kandydat powinien wyróżniać się kulturą osobistą na najwyższym poziomie, uprzejmością, grzecznością i pogodnym usposobieniem. Wymagana jest także płynna znajomość języka angielskiego.